食品安全常识，你忽视了吗？

夏天温度高，湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质；生产、加工、运输环境条件恶劣，食品供应渠道受破坏，食品受污染的机会大幅上升。

我们在夏天的时候需要注意些什么，透明工场为你总结了以下几点，以防止食品安全事件的发生。

原材料安全

1.喝清洁饮用水或达标瓶（桶）装水，不喝不清洁的水。

2.食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。

3.不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其他野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的食品。

保持清洁

1.饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁器具接触食品。

2.生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净、消毒后再食用。

3.餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净后消毒；消毒方法以蒸煮法最好，也可使用药物消毒法。

4.不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

5.掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

6.其他接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

生熟分开

1.生熟食品要分开盛放。

2.刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

3.避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

4.尽量不加工和食用冷荤类食品。

烧熟煮透

1.提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

2.制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。

3.生水一定要烧开后再喝，不直接喝生水。

4.不生食动物性食品。

注意存放

1.建议只加工简单的饭菜，即做即食，尽量不存放，不吃剩饭剩菜。

2.必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。