生活小窍门，上海富隆餐饮配送教您食品选购小妙招。每有报道造假售假食品安全，都牵动着我们对饮食安全的担忧和恐惧，安全健康的饮食是保障病从口入的重要环节，选购食材分为2个关键，一是选购安全食材，二是选购优质食材。烹饪的第一步是挑选安全、优质的食材，而安全优质的食材并不意味着一定是高价钱，日常多留意了解食材细节，就一定能掌握一些辨别食材的方法。过去人们摒弃带虫眼的菜品，现在似乎只有这样的菜品才能让人心里更踏实一些，日常中我们懂得鉴别的一些方法技巧，如什么样的蔬菜新鲜，什么样的生姜没经过硫磺“美容，什么样的黄瓜经过催熟，什么样的肉没有灌水等等，这样就能在选购环节把好关，确保选购食材质量。下面就教您几招如何辨别安全健康食材方法和技巧，希望对大家有帮助！

如果感觉看着字比较多，想节约时间，可以直接跳到想要了解的段落哦……

一、采购“安全食材”五原则

1．当季盛产食材。就是在当下时节，适合种植与熟成的食材，不仅新鲜、风味佳、营养价值高，且防当季病虫害的能力强，不用大量施肥或喷洒农药，就可以产量大、价格便宜。也因此，生产者多半不会大费周章再掺入非食品类的添加剂，

2．在地生产食材。是适合当地气候、环境、水质等特性，所生长出来的食材，可减少长途运送过程中，为保鲜而添加化学物质，或贮存条件不良，导致食材营养流失等现象。

3.检查食品标示。大部分的人在采购时，很少会去看食品标示，顶多只注意有效期限，但这样往往容易在不知不觉中，让添加物大肆入侵。所以在挑选食材时，务必要仔细检查食品标示，尽量挑选添加物种类及含量较少的商品。

4．了解食材来源。好先了解食材的来源，可挑选有产地证明来源，如此就能为自己的食材安全把关。

5．多样化做选择。简单的说，就是什么食材都吃，但什么都不过量。食材的种类愈多元，可以吃进多种营养素，营养摄取愈均衡，对健康愈好。

二、如何选购食材

如何选购猪肉？

一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；

二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；

三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 

如何选购鱼？

新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、鱼身劲道十足，丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。