学校食堂配送对食品及配送的要求是什么？

我们知道学校食堂配送包括粮油、禽蛋、调味品、佐料、副食品及冷冻食品等时蔬的配送。但是学校食堂不比其他地方，所以一定要做到对时蔬质量的严格把关，这样才能使孩子们的日常饮食有健康的保障。那么怎样监管和引导呢？基本上还是采用政策和规定等办法对其进行约束。所以今天我们就一起来了解一下，食堂配送对食品及配送资质的要求。

学校食堂配送的大米须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安 全认证。食用油须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS”食品质量安 全认证。禽蛋须保证新鲜，且符合食品卫生安 全法要求。糖、味精、酱油、醋、生粉等佐料、副食品须具有“QS”食品质量认证标志。猪肉、鸡鸭等冷冻食品须具有动物检验检疫合格证明。配送的鲜肉类必 须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印 章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必 须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。

蔬菜在配送前必 须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安 全 监 管站进行农 药残留检测，检测合格并出具农 药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后易失鲜，故鲜活蔬菜由宏鸿员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏.

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