在中国，人与人之间相互见面时问候的第一句话就是：您“吃”了吗？一日三餐离不开“吃”，逢年过节离不开“吃”，交友聚会离不开“吃”。为什么说“民以食为天”，为什么中国人对吃饭这么认真和讲究？上海富隆餐饮配送为您讲解下！

节气到了得“吃”端午节得“吃”、中秋“吃”、重阳“吃”、年年岁岁的春节期间更是忙着“吃、吃、吃”；

聚会“吃”、结婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大学“吃”、找到好工作还是要“吃”。

总之，遇到喜庆的事儿，大部分人所选择的庆祝方式保准就是吃吃吃！

中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。

中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。

数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、 烩、熘、炖、爆、 煸、熏、卤、煎、 氽、贴、蒸等近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种。

据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。有名的清宫廷宴席菜肴“ 满汉全席”，仅此一桌的冷热大菜就有120余种。以这种大菜为代表的中国食文化，显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态，表现出中国传统文化的普遍特点。

中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。其型美，尤以花式冷拼盘为突出。它造型别致、五彩缤纷、栩栩如生，呈现出富有意境的景色和图案。那山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，尽收盘中。仿佛是一幅美丽的图画，给人以享受。

先秦时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的主张。此后，中国人在饮食的制作上十分注重精益求精、追求精美，无论菜点烹制还是茶酒制作都表现出精湛技艺。

仅以菜点烹制技艺为例，在原料使用上讲究用料广博、物尽其用，注重辨证施食和荤素搭配、性味搭配、时序搭配；

在刀工上讲究切割精工、刀法多样，常常是基本刀法与混合刀法并用，切割而成的原料形态多为丝、丁、片、条等小巧型，有利于满足快速成菜和造型美化等需要；

在加热制熟上讲究用火精妙、烹法多样，擅长以液体为介质传热的烹饪方法，如炒、爆、蒸、炖、焖等；

在调味上讲究精巧与多变，十分重视加热过程中的调味，特别强调味型的丰富与层次；

在菜点的造型与美化上十分强调意境美，装盘讲究繁复、秀丽，常常刻意通过细致入微的拼摆、雕刻装饰点缀菜品，并且非常重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合，以此达到美学上的享受。