白皮书显示，2025年餐饮各品类连锁化率呈现显著结构性分化，其中饮品店连锁化率最高，达到54%，远超行业平均水平，成为推动餐饮连锁化率整体上扬的核心力量，而中餐、西餐等品类连锁化率则相对偏低。这种结构性分化背后，是市场需求、行业特性与竞争环境共同作用的结果。一方面，2025年平台“外卖大战”持续推进，高额补贴之下，低客

国家统计局5月18日发布数据显示，2026年1-4月，社会消费品零售总额达16.5万亿元，同比增长1.9%。1-4月，全国餐饮收入18883亿元，同比增长3.8%，增速高于社会消费品零售总额的增速。4月单月，全国餐饮收入4260亿元，同比增长2.2%，连续实现正增长。值得注意的是，4月份商品零售额同比下降0.1%，餐饮

国家统计局数据还显示，1-4月限额以上餐饮收入5506亿元，同比增长3.1%；4月单月限额以上餐饮收入1287亿元，同比增长0.9%。相较于2.2%的全国餐饮收入总体增速，限额以上企业增速低于行业整体水平，或意味着当前中小餐饮企业要好于限额以上餐饮企业。

央厨安全新规落地，2025年底前建举报奖励制国务院食安委要求全国重点食品单位须于2025年底前建立食品安全隐患内部报告奖励机制，中央厨房作为配备食品安全总监的重点单位被明确纳入。新规强调责任到人、重大隐患举报重奖、双渠道保障。央厨及食品工厂管理者务必重视。

采购买手制落地三步曲让员工主动“抢着”省钱买手制的核心在于将企业成本节约转化为员工直接收益，重塑“省钱=赚钱”的激励机制。薪资强绑定设计：薪资结构50%固定+50%浮动，浮动部分直接挂钩成本节约额（40%）、损耗率（30%）、供应商满足率（30%）富隆生鲜与你分享更多