从“非遗”八宝鸭到“18秒”油爆虾，上海“名菜名点认定”揭晓舌尖上的美食密码（餐讯2025-189）新闻晨报 上海市餐饮烹饪行业协会 2025年09月30日 12:53 上海黄浦江畔，有着“世界美食之都”美誉的上海，在烟火气中熠熠生辉。上海的餐饮版图，是一幅流动的“清明上河图”：游客既能在

央厨安全新规落地，2025年底前建举报奖励制国务院食安委要求全国重点食品单位须于2025年底前建立食品安全隐患内部报告奖励机制，中央厨房作为配备食品安全总监的重点单位被明确纳入。新规强调责任到人、重大隐患举报重奖、双渠道保障。央厨及食品工厂管理者务必重视。

团餐作为中国餐饮市场的重要支柱，承载着企事业单位、学校、医院等场景的规模化餐饮需求。近年来，在数字化转型与供应链升级的双轮驱动下，团餐行业向智慧化、标准化、集约化方向加速演进。据测算，2024年团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年团餐市场规模将超然行儿家形乃更求扣档マ稳定，市场韧性强于餐饮市场整体表现，保持稳态增

有人将信仰视作纯粹的精神寄托，有人却把它当作盈利的生意，释永信与少林寺的纠葛。曾经的少林寺，和尚温饱难继 ，释永信接手后，凭借商业运作，将其打造成超级文化IP，门票、香火、公司、商标、影视、授权等，商业触手无处不在。 可我们不该对世界抱有不切实际的幻想，更别盲目神化所谓的大人物。就像我们的蔬菜配送的草根，不空

当线下客流不再是唯一解，餐饮业的存量博弈愈发激烈。高企的租金、人力成本和白热化的竞争，正倒逼着餐饮品牌们寻找新的增长曲线。近日，饿了么在一场餐饮品牌经营者城市交流会上透露，借助AI和数智化能力，探索更轻、更快的店型，正在成为品牌穿越周期的关键，也就是要用“卫星店”模式，批量制造“万单店”。